上饒美食

顏色青綠 咸香滿口 清明果介紹

【導語】:上饒本地寶為你介紹上饒美食清明果,具體內容如下所示:

  清明果


  清明時節,在江西上饒,可以看到一種顏色青綠,天然清香的特色小吃,看起來有點像中山的粉果,這種叫做清明果。

  在這里每年到了做清明果的時候,男人是不參加包清明果的,只在一旁悠閑的看著。最開心的是孩子,他們圍著大人們轉,玩累了吃一兩個??吹角迕鞴?,就知道紀念先人的時節已經到來,早上村道上經??吹窖鼊e鐮刀的男人,手拿竹竿上山祭祖。

  清明果的做法是:用一種叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中,和糯米、秈米粉在面盤里搓好面團。把面捏制成小酒杯狀,填入類似菜包的餡,最后捏合而成。包好后,小心的放在一竹篩上,以備蒸食。餡料也是用臘肉、豬腸、冬筍等和野艾拌好。

  清明果因為主要原料野艾在清明時節長勢最旺,也最易采得,因此得名。另一種說法是此果過去用于清明時節紀念和懷念逝者。這種野艾有一種濃郁的味道,看起來像蔥,吃起來也像蔥。果皮有韌勁和嚼頭,而且不會吸收菜餡里的油,一口咬下去時,咸香滿口。他們用捏花邊與否來區分豆腐餡和蘿卜餡的清明果?! 』氐郊抑?,清明果最讓人懷念的不是它的味道,而是家家戶戶共同制造的節令氣氛,就像那種聚光燈一樣從老房子天井打下來的光線,既熱鬧又悠長。

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