上饒美食

江西京津江浙美食會聚上饒 快來看一看

【導語】:上饒本地寶為你介紹上饒婺源的美食,具體內容如下所示:

  上饒、婺源的美食

  ◆上饒美食上饒地區的飲食有代表性的是以江西地方風味,京津和江浙為主的上饒市飲食業和以安徽風味為主的婺源飲食業。上饒市飲食業興起于明代,其時規模甚小,多以經營地方小吃為主,擅長炒煮,偏重辣味。以后京津和江浙風味傳入本地,很快流行于市,沿襲至今。婺源縣飲食承襲發徽菜的傳統,以粉蒸,清燉為主不僅色香味均佳,而且富有營養。

  1、上饒市的主要特色菜有:三絲魚卷----------- 特點:造型美觀,魚肉潔白,入中鮮嫩。斬蝦丸-------------特點:顏色外黃內嫩,香味撲鼻。清炒龍鳳------------特點:龍鳳佳稱,香味濃厚。清蒸荷包紅鯉魚------特點:顏色鮮美,形狀美觀,肉質鮮嫩。鳙魚頭燒豆腐-------特點:嫩滑鮮美,盈香滿席,后味無窮。清蒸甲魚------------特點:形狀完整,營養豐富,香味濃厚??Яㄘi排------------特點:色澤金黃,香脆可口。雞絲馬鈴蛋----------特點:色澤雪白,美味可口。雞絲鍋巴-----------特點:雞絲嫩滑,造型美觀,鮮美可口。雪中得寶------------特點:色澤清雅,造型美觀,鮮美可口。拔絲蘋果------------特點:焦脆,香甜,可口。弋陽國道魚------------特點:博采眾長,色香味俱佳,肉質鮮嫩,香濃味美,倍受游客青睞。廣豐醬香鵝、波陽黎蒿炒臘肉、波陽全魚宴……

  2、婺源的主要特色菜有:糊豆腐----------- 特點:色香味齊全,常作為宴席上第一道下酒菜。粉蒸菜 ----------特點:味道不同于鍋炒,香醇可口,為傳統地方菜。粉蒸菜 ---------- 特點:肉嫩味美,滋陰補腎,營養豐富。粉蒸肉 ----------特點:肉香味醇,常吃不膩。粉蒸魚----------- 特點:魚肉起絲狀,鮮嫩味美。清燉荷包鯉魚-----特點:紅艷之色不變,魚肉嫩而湯味鮮,壯陽補腎,營養豐富清燉甲魚--------- 特點:香味誘人,肉湯鮮美,蛋白質豐富,滋陰養血。

  3、特色早點:信州區:燙米粉、豬肝粉、排骨粉、羊肉粉、肥腸粉:上饒人早餐的主食,用上饒特有的粗濕米粉,經水撈后依不同口味,加入不同佐料燙、煮、炒而成。糯米子糕:用豆沙、芝麻、白糖等入餡做成的各式精致小點心。清明果:有甜、咸兩種。用清明時節的清明草和適量糯米、大米加工成皮子,包入芝麻、桂花糖餡,壓成圓模則為甜清明果;包入豆腐干、腌菜、豆芽餡等,做成餃子形的為咸清明果。特點:碧綠可愛,美味可口。油條包麻糍果:肉燒餅:蕎麥夾子羊角糖飯麩果弋陽米粉炒大米果:油條包麻糍果:鉛山:燈盞果:蕎麥夾子油條包麻糍果:肉燒餅:燙米粉橫峰:葛源豆腐:清炒白玉豆:飯麩果婺源:清明果:有甜、咸兩種。用清明時節的清明草和適量糯米、大米加工成皮子,包入芝麻、桂花糖餡,壓成圓模則為甜清明果;包入豆腐干、腌菜、豆芽餡等,做成餃子形的為咸清明果。特點:碧綠可愛,美味可口。萬年:萬年貢米:吃起來松軟可口,似糯不膩,滿嘴生香。萬年貢米年糕:切片如紙,晶瑩剔透,柔軟似糯卻粘而不膩。萬年貢米粉:質地精良,久煮不爛,可伸可縮,韌性極強。廣豐:羊肉炒粉

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